08-01-2018, 18:21
(08-01-2018, 17:36)Арчибальд Писал(а): В Бруклине сеть магазинов
Про технологическую карту это Арчибальд прав, конечно. Это я как технолог-пищевик только подтверждаю. Но еще есть качество сырья. Вот, когда Олег построит большую сеть магазинов и у него будет большой объем заказа продуктов, то тогда он будет диктовать продавцам сырья, какую ему муку и фарш поставлять. Тогда и качество будет лучше.
А еще есть постоянные затраты. А когда ты на окупаемость никак выйти не можешь, что тут говорить. У нас срок окупаемости не меньше года, а то и двух для подобных заведений. Потом когда сеть будет, можно фабрику-кухню будет замутить и там п/ф делать и развозить по точкам. Как Теремок делает. Качество, конечно, будет стабильным, но вот таким ли вкусным будет чебурек, не уверена.