Основной плюс гофры, в случае фото с нашей кухни, это возможность в дальнейшем заменить кабель. Защищать там особо не отчего (да и защита от гофры очень сомнительная), и кабель нормальный и стяжка, да и, скорее всего, плитка еще будет. Но, кончено, лучше в гофре, чем без нее.