В зависимости от объема рыбы смешиваю соль и сахар в равных пропорциях, натираю рыбу , иногда добавляю чуть перца и кладу под гнет.
Через час, говорят, она просаливается, но всегда оставляю на ночь.
Люблю не нарезанную, а соскобленную - получается так паштетиком по белому хлебу с маслом.
В...